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Confira
algumas das delícias que podem ser preparadas com sua majestade,
o abacaxi. Escolha a sua preferida, ou faça todas!
Abacaxi
grelhado
Ingredientes:
- 1/2
abacaxi
- 1/3 xícara (chá) de licor de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colheres (sopa) de manteiga.
Modo
de preparo:
Descasque
o abacaxi e corte em rodelas de 1 centímetro de espessura. Distribua
as rodelas de abacaxi numa travessa e regue com o licor. Polvilhe
com açúcar e deixe marinar por cerca de 2 horas. Leve uma grelha
ou frigideira antiaderente ao fogo baixo para aquecer. Acrescente
um pouco de manteiga e espere derreter. Coloque duas rodelas de
abacaxi, por vez, e deixe fritar por cerca de 3 minutos de cada
lado ou até dourar. Retire as rodelas da frigideira e coloque sobre
um prato. Sirva a seguir.
Bolo
de abacaxi
Ingredientes:
- 1 xícara
(chá) de açúcar mascavo
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 400 gramas /1 lata de abacaxi, em calda
- 14 cerejas, ao marasquino
- 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi
- 1 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de fermento, em pó
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos.
Modo
de preparo:
Separe
uma forma refratária redonda média. Acrescente o açúcar mascavo
e a manteiga. Leve o refratário ao microondas por 3 minutos, em
potência alta, ou até que a calda tenha derretido. Mexa a cada minuto.
Retire o refratário do microondas e distribua as fatias de abacaxi
no fundo do refratário. Coloque as cerejas no centro das rodelas
e nos demais espaços. Num recipiente, misture a farinha de trigo,
o açúcar e o fermento. Num outro recipiente, bata os ovos com o
óleo e acrescente a calda de abacaxi. Despeje a mistura dos ovos
no recipiente com a farinha e bata bem. Acrescente a massa, com
cuidado, sobre as frutas na forma refratária. Alise e superfície
e leve o bolo ao microondas por 12 minutos, em potência alta. Deixe
a massa descansar por 10 minutos antes de desenformar. Passe a faca
na lateral do recipiente para desgrudar. Vire o bolo sobre um prato.
Sirva quente ou frio.
Farofa
de Abacaxi
Uma farofa simples, barata e fácil de fazer, excelente para acompanhar
o lombo de porco. Doce, úmida, será um sucesso à sua mesa, temos
certeza.
Ingredientes:
- 2 colheres
de sopa de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 5 fatias de abacaxi picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de uvas passas
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca, aproximadamente
- sal a gosto
- salsa finamente picada.
Modo
de preparo:
Pique
o abacaxi e leve ao fogo, numa panelinha, com açúcar (cerca de 2
ou 3 colheres, dependendo do abacaxi). Deixe ferver uns 3 ou 4 minutos.
Escorra e reserve. Numa frigideira ou panela, leve ao fogo a manteiga
e deixe que derreta. Acrescente a cebola e refogue até que esteja
transparente. Junte o abacaxi e as uvas passas. Refogue bem. Junte
a farinha de mandioca, suficiente para soltar os ingredientes. Mexa
continuadamente por alguns instantes. Tempere com sal. Lembre-se
que o sal fará ressaltar o doce do abacaxi. Coloque a salsinha,
mexa bem e desligue o fogo. Pode ser congelada.
Suco
de Abacaxi, Kiwi com Hortelã
Ingredientes:
- 3 fatias
grossas de abacaxi
- 2 kiwi
- hortelã a gosto
- 2 copos de água
- pedras de gelo
- adoçante a gosto
Modo
de Preparo:
Pique
grosseiramente as fatias de abacaxi de kiwi e bata no liquidificador.
Acrescente a hortelã, gelo e a água. Bata bem para incorporar os
ingredientes. Se preferir um suco sem fibras passe pela peneira
e sirva decorando com uns ramos de hortelã.
Geléia
de Abacaxi
Ingredientes:
- 1 abacaxi
picado
- 700 gramas de açúcar
- 1 colher (chá) de ácido cítrico ou 1 colher (sopa) de limão
Modo
de fazer:
Levar
ao fogo todos os ingredientes até dar ponto de geléia.
Pavê
de Abacaxi
Ingredientes:
- 1 abacaxi
cortado em cubos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 gemas passadas pela peneira
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pacote de biscoitos tipo champagne (200 gramas)
- 150 gramas de coco ralado.
Para
a cobertura:
- 3 claras
- 4 colheres (sopa)
- 1 lata de creme de leite sem soro
Modo
de Preparo:
Em
um refratário misture o abacaxi e o açúcar. Tampe e leve ao microondas
por 10 a 12 minutos na potência alta. Deixe esfriar. Coloque o leite
condensado, o leite, as gemas e a manteiga em um refratário e leve
ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada
2 minutos até engrossar. Retire e acrescente o creme de leite. Misture
e reserve.
Bata
as claras em neve com açúcar até obter picos firmes. Adicione o
creme de leite, misture e reserve.
Monte
o pavê em uma fôrma retangular ou em taças individuais. Espalhe
os biscoitos molhados na calda do abacaxi. Distribua sobre eles
o creme de gemas, um pouco de coco ralado e, por último, o abacaxi.
Espalhe a cobertura e decore com o coco ralado restante. Leve para
gelar por 4 horas.
Torta
Mousse de Abacaxi
Ingredientes:
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de leite
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite condensado
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 4 claras
- 1 xícara de chá de creme de leite
- 12g de gelatina em pó sem sabor
- 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado
Modo
de preparo:
Amasse
com as pontas dos dedos, 2 gemas, a margarina, 2 colheres de sopa
de açúcar, 2 colheres de sopa de leite e a farinha de trigo, até
formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais farinha.
Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média por aproximadamente
15 minutos. Reserve. Bata no liquidificador, o restante das gemas
e do leite, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo,
mexendo até engrossar. Esfrie e reserve. Bata as claras em neve,
junte o restante do açúcar, o creme de leite e a gelatina hidratada
conforme as instruções da embalagem. Adicione o abacaxi picado e
mexa delicadamente. Despeje o creme sobre a massa e cubra com a
mousse. Leve à geladeira por aproximadamente três horas. Desenforme
e decore com chantilly, fatias de abacaxi e cerejas.
Essas
duas colunas são dedicadas ao meu noivo, Alf, que é um verdadeiro
"abacaxólatra" e testador oficial de receitas, principalmente as
que têm abacaxi.
É isso aí!
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