Você já freqüentou as barraquinhas do seu bairro? Geralmente, elas ficam perto das igrejas e a turma costuma se divertir muito e comer gostosuras, que a gente só vê nesta época. Mas você sabe a origem das festas juninas?

Os festejos juninos foram trazidos para o Brasil pelos portugueses e espanhóis, celebrando a colheita e a devoção dos santos do mês. A alegria e a comemoração da safra acontecia com cantos, danças, fogos e comidas, integrando a religiosidade e a festividade, a devoção e a distração.

As comemorações geralmente se iniciam no dia 12 de junho, véspera do dia de Santo Antônio (aquele mesmo, que desencalha os sem esperança...), e terminam no dia 29, dia de São Pedro e São Paulo. O auge da festa acontece entre os dias 23 (dia de São João) e 24 (São José).

Apesar de sua origem européia, a influência brasileira na tradição da festa pode ser percebida na alimentação, afinal foram introduzidas comidas feitas a base de aipim (mandioca), milho, jenipapo, além do leite de coco. Também nos costumes, como o forró, o boi-bumbá, a quadrilha e o tambor-de-crioula. Mas outros povos também colaboraram para que a festa junina se tornasse a que nós conhecemos hoje.

Os franceses, por exemplo, acrescentaram a quadrilha, que é uma dança que surgiu no final do século XVIII e tem suas raízes nas antigas contradanças inglesas. Ela foi trazida ao Brasil no início do século XIX, passando a ser dançada nos salões da corte e da aristocracia. Com o passar do tempo, a quadrilha passou a integrar o repertório de cantores e compositores brasileiros e tornou-se uma dança de caráter popular.

Já os fogos de artifício, que tanto embelezam essa festa e várias outras durante o ano, foram trazidos pelos chineses. A dança-de-fitas, bastante comum no sul do Brasil, é originária de Portugal e da Espanha.

Depois desta breve aula de cultura popular, é só escolher seu parceiro e acompanhar a quadrilha! Se a fome apertar, indico algumas das iguarias que, se você não quiser encarar nas barraquinhas, pode fazer em casa mesmo!

Broinha de fubá
Ingredientes:

-1 l de leite
- 4 colheres (sopa) de banha
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de erva-doce (semente)
- 5 ovos
- 500 g de fubá
- 250 g de açúcar.

Modo de preparo:

1. Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus). Unte uma assadeira com margarina e polvilhe com fubá.

2. Numa panela coloque o leite, a banha, o sal, a erva-doce e o açúcar. Leve ao fogo.

3. Assim que ferver, junte o fubá na panela. Derrube-o aos poucos, mexendo sem parar. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.

4. Retire a panela do fogo e adicione os ovos, um a um, e misture vigorosamente entre cada adição. Observe o ponto da massa entre cada adição de ovo. Talvez seja necessário colocar ovos a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole.

5. Unte uma xícara (chá) com banha e polvilhe com fubá. Coloque uma colher (sopa) da massa dentro da xícara. Gire a xícara, fazendo movimentos circulares para que a massa vire uma bolinha. Escorregue a bolinha que se formou na assadeira untada. Faça mais 4 ou 5 bolinhas e unte e polvilhe a xícara novamente. Repita a operação com toda a massa.

6. Com a ponta da faca, marque um "x" sobre cada broinha.

7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse até que as broinhas fiquem levemente douradas. Retire do forno e sirva a seguir.

Pé-de-moleque
Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de karo
- 4 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ kg de amendoim, cru
- óleo, o quanto baste para untar.

Modo de preparo:

1. Limpe com um pano úmido uma superfície de mármore. Seque bem e besunte com óleo.

2. Coloque o açúcar, o karo, a água e o amendoim numa panela e leve ao fogo. Mexa sem parar com uma colher de pau.

3. Quando ferver, fique atenta pois o amendoim vai começar a estourar a qualquer momento. Não pare de mexer.

4. Quando o amendoim estiver estourando e a mistura começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo.

5. Retire a panela do fogão e coloque o bicarbonato. Misture bem.

6. Despeje a mistura na superfície de mármore untada. Espalhe com a colher até ficar uniformemente com 1 centímetro de espessura.

7. Deixe esfriar e corte grosseiramente com uma faca. Os pedaços não ficarão uniformes, mas o objetivo é esse mesmo.

Arroz doce
Ingredientes:

- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 litro de leite
- 1 litro de água
- 1 lata de leite condensado
- casca de 1 laranja
- 2 paus de canela
- 2 cravos da índia
- canela em pó, o quanto baste para polvilhar.

Modo de preparo:

1. Lave o arroz e deixe escorrer numa peneira ou escorredor.

2. Coloque numa panela o leite, a água, o arroz, o açúcar, o sal, a casca de laranja, a canela e o cravo. Leve ao fogo alto e mexa muito bem.

3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e conte 15 minutos, mexendo de vez em quando, para cozinhar o arroz. Após os 15 minutos, acrescente o leite condensado, mexendo sempre, e conte 5 minutos.

4. Retire do fogo e coloque numa travessa para esfriar. Retire a casca da laranja.

E a mais tradicional:

Canjica
Ingredientes:

- 1/2kg de canjica
- açúcar a gosto
- 1/2 litro de leite
- 1/2 colher (sopa) de manteiga
- pedacinhos de canela em pau.

Modo de Preparo:

1. Deixar a canjica de molho, de um dia para o outro. No dia seguinte, leve para cozinhar em fogo brando.

2. Quando a canjica estiver quase mole, escorra a água e coloque o leite, o açúcar, a manteiga e os pedacinhos da canela em pau. Deixe no fogo até acabar de amolecer.

Dica: para variar o sabor, pode colocar: leite condensado, 1 vidro de leite de coco (com 2 gemas), amendoim torrado e moído.

É isso!
Boas festas juninas!